9 月 30

為協助提升學校採購及餐飲管理人員對餐飲衛生知識，提供電子文宣相關資訊

衛生福利部食品藥物管理署(下稱食藥署)為協助提升學校採購及餐飲管理人員對餐飲衛生知識，提供電子文宣相關資訊，請查照。

說明：
一、依據教育部國民及學前教育署105年8月4日臺教國署學字第1050089227號函辦理。 二、有關旨揭資訊可至食藥署網站下載，參考路徑如下:首頁(http://www.fda.gov.tw/)>主題專區>食品業者自主學習專區、基因改造食品管理專區。

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1 月 23

禽流感宣導

禽肉及蛋品均要熟食：禽流感病毒不耐熱，56℃加熱3
小時、60℃加熱30分鐘或100℃加熱1分鐘即可殺滅，禽
肉及蛋品均要熟食；料理生鮮禽畜肉品及蛋類後立即洗
手，刀具、砧板也要澈底清洗後才能再度使用。

教育部學校衛生資訊網已成立禽流感專區，提供衛生教
育宣導訊息，宣導「要熟食、遠禽鳥、重衛生」口訣，說明如下：
１、「要熟食」：禽肉及蛋品均要熟食。
２、「遠禽鳥」：
(１)不要到禽流感流行的養禽場、農場及鳥園參觀，也
不要餵食禽鳥，若校內有飼養禽鳥，建議由專人餵
養；飼餵時應配戴口罩及手套，並確實作好清潔及
消毒作業，並避免學幼童接觸禽鳥。
(２)不要購買或飼養來路不明之禽鳥。
３、「重衛生」：
(１)勤洗手：接觸禽鳥肉類、排泄物及生雞蛋後要以肥
皂洗手；學校應檢視提供足夠洗手設施，洗手臺須
備有肥皂、洗手乳等清潔用品。
(２)戴口罩：咳嗽戴口罩，避免傳染他人。
(３)掩口鼻：打噴嚏時要用衛生紙或手帕遮住口鼻。
(４)生病少外出：生病要看醫師，並儘量在家休息。
(四)落實自我健康管理：請持續宣導學校師生做好自我防護
及記錄，一旦出現發燒、咳嗽、流鼻水、打噴嚏、肌肉
酸痛、頭痛或極度倦怠感等類流感症狀，應戴口罩儘速
就醫，並主動告知接觸史、工作內容及旅遊等，以利醫
師診療及通報。

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